梦境小说网>奇幻玄幻>弄尽百美图 > 第20章 双吊汤
    高汤熬制的时间并不短,起码都要一个小🟎🜂⚿时。趁着这段空档期,陈冲着手准备下一道工序。

    拿出一个大铁盆倒入💰🕞清水,加🚐入少许食盐搅匀,再将买来的豆腐轻轻放在里面泡上十🏻分钟,这般做法,可以保证豆腐不易碎,口感也更有弹性。

    陈冲沉默片刻,有些无奈。从获得这些记忆配方后,他所做出来的菜肴都没有达到硬性标准!因为最主要的原因,便是食材与佐料的缺陷🁀🂪👨,全都没有达到品质‘10’的完美高度。

    除了传奇豆瓣酱

    到目前为止,品质最高的也才‘7’。

    “真不敢想象,当有一天所有🚐的菜肴都用上品质‘10’的食材后,会是何种恐怖的味蕾冲击!光是想想都让人血脉膨胀,热血沸腾!”

    逐🛭🟣渐平🛨🞷😳复心情,趁着第💚💗二个空档期,他继续准备配料。

    蒜末姜末必不可少,一直📮🞏都备得很足。将🟎🜂⚿另一个塑料袋打开,里面有蒜苗和一瓶黑乎乎的东西,那是豆豉酱。

    豆豉酱是用黄豆制成的发酵类调味品,也可以🇿直接食🌂🟡🞭用,味道偏咸。

    这东西制作🛔🜇⛩起来很简单,记忆配方中也有相关做法,可惜🍲🌀牵扯到‘发酵’需要时🜦🄘间,所以陈冲暂不考虑,选择成品代替。

    虽说昨晚完成‘特殊任务’后获得🅮了1500厄运值,但他并不想🇈🖣🔠立刻消耗500厄运值唤醒土陶罐。

    就算要消耗,也要等大家📮🞏吃过之后再做决定,🇿到那时,就不是做一小碗或者一小瓶的量,要做,就做大的,起码和传奇豆瓣酱一样,弄它个五六公斤。

    土陶罐消耗的是🏣时间,不是量。所以🆐🎮🔙相同时间下,没道理只做那么一点点,简直暴遣天物。

    将一旁的蒜苗取出来洗净切段,长度控制在一公分左右即可,放入盘中备用。然后生火热锅,放入花椒转小火干炒。由于麻婆豆腐侧重‘麻’,所以花椒选用麻椒,数量约莫二十粒左右,根🞆👶🍔据口味调整。待炒出麻香味后,出锅放凉,依旧备用。

    陈冲看了🏓眼时间,估摸着盆子里的豆🆐🎮🔙腐泡得差不多了,便将炒锅清洗一遍,里面重新装⚸🖇🐤入冷水,继续加入少许食盐搅匀。

    接下来要做的,便是这道菜必不可少🆐🎮🔙的步骤,叫做‘焯水’,增强豆腐的弹性与完整性。

    其实🞗🔏很简单,就是将豆腐切成一公🅮分半左右的块状冷水下锅煮,等烧开之后再煮上两至三分钟即可。最后将焯好水的豆腐连水一起倒入事先准备好的盆🝊🉞🈜子里待用,一来可以保温,二来可以防止粘连。

    厨房艺术就是如🏣此,从每📮🞏一个细节出发,慢慢🇿累积,最终才能成为人们口中的美食。