调料不🃯是很全，王氏只捡了家里现成就有的一些，纱布包好，放在一边备用。
鸡架骨和猪骨也已经准备好了，先入凉水，放🚭🖧🕂入葱姜，黄酒，💷🖡大火烧开撇去浮沫。
捞出后清洗干净重新起一锅热水，加入煮好的鸡架骨和猪骨，大火煮开后撤柴转🔬🃬🚺小火慢炖。
“这个呀，咱们🕳🍮称它为第一锅汤，老汤，是能做出好吃卤菜的关键。”🚢🕈
王氏边用汤勺搅了搅锅里沸腾的卤汁，边跟林微和顾小莲🖏讲解。
“为什么是第一锅汤🌮🂠？难道以后还要煮好⚸🖋几锅🚭🖧🕂吗？”林微有些不解。
“闺女🃯你说的没错，第一锅汤煮出之后要用特殊的方法保存，第二次炖鸡、肉或者排骨的时候取出加上清水，且只需要比这次减半的调料重新煮开，放上你想吃🗇的各种肉和菜，☈♄就能得到更为鲜美好吃卤菜了。”
王氏又接着道🔹🅞“这卤汁啊，就是保存的年数🈛越久，炖煮的次数越多，它的鲜味才越大，香味才越浓。反复多次之后，炖出的肉食味道极美，炖鸡有肉香，炖肉有鸡味，绝对的妙不可言。”
林微和顾小莲在一旁乖巧🞲的边🜫🅈听边点🙾头，不时还发出几声感叹。
“这样啊。”
“哦哦。”
“炖鸡🃯有肉香，炖肉🌮🂠有鸡味，怪📝🛶不得娘每年做的卤菜都那么好吃！”
顾小莲兴奋的直拍🜼🙔手，随后又皱眉道“那咱们今年新熬制的这个用来做卤菜，是不是就没往常年那么好吃啦！”
“不会的，只要是娘做的，咋样都好吃。”
林微摇头晃脑的🕳🍮说着，一点都不觉得自己是在拍马屁。
偏顾小莲还一脸认真的思索了一小会儿，笑🈛着道“说的🐈♡也对！”
王氏没好气的看着她俩，瞪一眼顾小🙾🙾莲:“你姐说什么你都觉得对。”
顾小莲小声嘀咕道“确实是这样啊。”