切好的肉码在一个大菜碗里，加入料酒，老抽，生抽，耗油，甜面🍏酱，葱姜片和花🔿椒粉抓拌均匀，腌制入味儿。
重新起锅，酸菜丝干炒出水分，盛出备用。
腌好的五花肉一片片头😝尾对齐码出一碗的量，肉皮朝⛚🚺下放入碗中。
炒好的酸菜丝则均匀的盖在每一碗五花肉🅟🇶🝄上🉠🈱🂋。
准备一碗温水加盐，耗油，生🙘抽，搅拌一下，🂥匀入每一个碗中，上锅🕉🇰蒸。
为了扣肉更加软烂，乔明打算多蒸一会儿。
蒸肉的功夫，他又去焖😝了米🐶饭，还特意比🅟🇶🝄平时多放了一点水。
米饭是先熟的，一开盖，米香扑鼻，白莹莹的米粒似乎🆡比之前大了一圈，显然是🕜👳更加松软了。
扣肉蒸好已经是一👡个小时之后了，一打🜾开锅盖，👰🌞肉味儿和酸菜的酸味儿扑面而来，闻着就开胃。
但此🈓时的扣肉被酸菜覆盖的死死的，只🜾能闻到味道，却🆡看不见肉的样子。
乔明找了🔅♶个大菜碗👡，将其中两碗酸菜和肉直接扣在了⛚🚺里面。
酸菜倒出，里面的肉像天女散花般尽数露了出来，五花肉已经被蒸的软烂的不像样子了，肉🎟皮泛着晶莹油亮的光，而肥肉则细腻软滑，看着就好吃。
把蒸出的原汤洒在肉和菜上，原汤本来应该勾芡一下的，但乔明觉得太黏稠了，反而会🗘🛹有些腻，便🝽直接淋🇪🛕上了。
他忍不住拎起一片扣肉，扣肉软的像柳叶一样🂥随风飘⛚🚺摇起来。
他赶紧把肉塞进嘴里，😝生怕被风吹🏝走了一般。
刚蒸🈓好的扣肉热☇☽气腾腾的，有些烫口，但🅟🇶🝄这并不影响乔明吃它的心。
长呼出几口热气之后，扣肉不烫了，咀嚼几口，牙齿咬在扣肉上，好似咬了不同的三🆠种食物🎟。
肉皮弹牙，肥肉细软，瘦肉咸香，一口将三处同👰🌞时咬断，三个不同的口感便似三重奏一般，各自演奏，却又彼此协调，最后合而为一，成为他🙬🍝口中的一口肉糜，配上肉香十足又顺滑的汤，果然不勾芡是个明智的选择。