“老王，你过来下，这是黄亦云，黄姑娘，这是我们大碗菜的主厨老王🀞♥，老王今日你和黄姑娘学一道菜。”张掌柜把黄亦云带到一间小厨房后，朝老王一招手后，互相介绍他们两人道。
黄亦云和老王互相看了🛊🚪一眼，🌚⛓各自颔首笑了笑，算是打招呼了。
“先别问了，看清楚她怎么做就成了🝯。”张掌柜见老王还要问些什么后，连忙朝老王摆了摆手。
厨🄚房😬🄜♿的老王也不再细问，在一旁看着张掌柜和黄亦🁆云两个。
“做猪杂菜，需要猪小肠、猪肺、猪肝、猪血以及少量的五花肉和瘦肉就成了🍔。”
“猪血、五花肉都有现成的，今天后院杀猪了，我🁆去看看，把猪小肠、猪肝、猪肺弄来就成了。”老王说着就往外走去，不一会儿后，就拎一副猪小肠和👥🕯猪肝、猪肺🝤来。
只是猪下水特别的腥臭，老王和张掌柜闻到哪味道了，眉头一皱，用😚🁺手捂住鼻子🇵🜼。
黄亦云面不改色的从老王手里头接🞂过猪小肠和猪肺。
先是😬🄜♿用清水洗了几遍猪肺之后，切成几块，用料酒、葱姜蒜以及少许的盐腌制一会放在一旁。
之后，又见厨房的⚧📮🞒一角落旁边放着不少草木灰后，黄亦云心念间转了转，随后面上带着喜色的一拍自己的脑袋。
倒是在一旁的张掌柜和老王见黄亦云一下子拍了她的额头后，🜣🝡吓🔼了一跳。
之后抓了🐏⚠一大把草木灰撒到猪小肠上，再倒上料酒，之后用手不断🂳💴🖆的揉搓猪小肠，把那股腥臭味给揉搓搓去。
反复清洗了数遍后，把猪小肠清洗🞂的干干净净后，切成数段后，也用料酒、葱姜蒜以及少🅧许的盐腌制一会。
之后，再把猪肝切成🝁薄片，猪血切成块，姜蒜切好，放在一🆅🍉🆐旁备用就成。
“还别说，这猪小肠用草木🏵🞚灰洗了数遍后🇹🝠🌧，那股腥臭味没有这么浓烈，淡了不少了。“张掌柜朝老王道🉈。
配料😬🄜♿备齐后，猪小肠和猪肺也腌制了一会，时候差不🁃🃊多后。
起锅烧水，把猪小肠和猪肺一起冷水下过。
放料酒、葱姜蒜以及两包香料下去，武火煮开后，再用文火慢慢的炖煮起来。