梦境小说网>奇幻玄幻>燕氏求子4合1 > 第一十一章 吃的就是心跳
    拿出尖刀,先在鱼的下颌处割一刀🞖🔌,再在尾部割一刀,然后再将鱼放回清水🚍中。

    让鱼在流动中将血自然流尽,使体内无🜭🅔淤血,确保鱼片洁白如雪,鲜美无暇。

    庄臣目不转睛⚤📘盯着,听师傅说过,鱼生好不好吃,看刀工。把鱼背的肉起出后切成05🖛毫米薄片,讲究🊷🔾🆑薄则鱼骨隐,厚则鱼骨现。

    配料最重要的是土榨花生油和岩🟈🛇盐,还包括酱油、芥末、花生、芝麻、蒜片、姜丝、洋葱、柠檬叶丝、椒丝、酸乔头片、野山椒等等。

    青花🉄🄰大盘提前三小时放冰柜里冷藏,拌鱼生的时候可🊭📤🜸以保持低温,口感更好。

    点上一些米👊🇆酒,杀菌提鲜,用筷🟈🛇子不停搅拌道:“我们广东人做事讲究好彩头,吃鱼生,也会安上一个吉利的说法:捞⛓🙿🐇鱼生。”

    “捞是指拌匀,但在粤🍳语里还有赚的意思。将所有配料与鱼生🄸🂔🎝捞匀在一起,一边捞,一边大🉞🈙喊:捞起捞起,风生水起。”

    夹起一块,灯光下薄如蝉翼,连纹理都一清二楚。放进嘴里,十几种调🕔🉙🇰料,甜酸苦辣咸,爽脆鲜香滑,妙不可言……

    唯一美中不足过程有些残忍,当年曾被百万人感染肝吸虫的假新闻搞得满🇡城风雨,鸡犬不宁。一时间,吃生鱼片成为异端,等同于茹毛饮血,代表某种野蛮陋俗。

    某些斯文人甚至大声疾呼禁吃生鱼片,提倡熟食,要求把🃦🚃🐬不良食俗的危害性写到中小学课本里,让下一代热爱生活🙨,远离鱼生!

    最后专家指出,深海鱼不受污染🟈🛇,🞖🔌咸水可以杀死肝吸虫🚆👌。做鱼生的餐厅马上从善如流,把鲩鱼放入咸水中饲养,并起用深海鱼。

    三文鱼来自童话般干净的北欧,挪威人吃三文鱼,或🊭📤🜸腌,或熏,或煎,或煮,就是极少生吃。

    岛国开起刺身之先河,三文鱼配上豉油、芥🞄👨末,顶多加🚆👌一块柠檬片。🔆♿🎈

    尽管顺德鱼生争议从未停止,但其鲜嫩爽脆的口感,令大批食客趋之若鹜,愈危险愈美丽🙕。

    古有拼死吃河豚📢🜡,今🐨有老饕抬棺材吃鱼生,各有各的🊭📤🜸大无畏,在庄臣眼里:

    生命诚可贵,美女价更高。

    若为美食故,两者皆可抛!

    金师傅擦干净手,庄臣示意坐下聊天道:“鱼生很多种,各有特色。梅州五华鱼生和河源龙川鱼生,两种客家鱼生的配料大同小异,区别就是五华鱼生会在醋中先浸泡一小会,以软化鱼肉和杀菌消毒。配料则是🃘搭配好鱼腥草、蒜泥、生姜和茶油等调料。”