切好的肉码在一个大🟡🞯菜碗里，加入🟂🚕📏料酒，老抽，生抽，耗油，甜面酱，葱姜片和花椒粉抓拌均匀，💔👤腌制入味儿。
重新起锅，酸菜丝干炒出水分，盛出备用。
腌好的五花肉一片片头⚆尾对齐码出一碗🕘的量，🐮🖸肉皮朝下放入碗中。
炒好的酸菜丝则🙐🉤均匀的⚆盖在每一碗五花肉上。
准备一碗温水加盐，耗⚆油，生抽，搅拌一下🚌，匀入每一个🉑碗中，上锅蒸。
为了扣肉更加软烂，乔明打算多蒸一会儿。
蒸肉🃬的功夫，他又去焖了米🃌🖚饭，还特意比平时多♳🌟⛾放了一点水。
米饭是先熟的，一开盖，米香扑鼻，白莹莹的米粒似乎比之前大了一圈，显然是更加松软了。
扣🌦🁕肉🃬蒸🞞好已经是一个小时之后了，一打开锅盖，肉味儿和酸菜的酸味儿扑面而来，闻着就开胃。
但此时的扣肉被酸菜覆盖的死死的，只能闻🚌到味道，却看不见肉的样子。
乔🌦🁕明找了个大菜碗，将其中两🝐碗🅐🅬酸菜和肉直接扣在了里面。
酸菜倒出，里面的肉像天女散花般尽数露了出来，五花肉已经被蒸的软烂的不像样子了，肉皮泛着晶莹油亮的光，而肥肉则细腻软滑，看着🛓🛼就好吃。
把蒸出的原汤洒在肉和菜上，原汤本来应该勾芡一下的，但乔明觉🁖得太黏稠了，反而会🚛有些腻，便直接🞧🖢🔔淋上了。
他忍不住拎起一片🐵扣肉，扣肉软的像柳叶一样随风飘摇🙂🇧起来。
他赶紧把肉塞进嘴里，生怕被🝐风吹走了一般。
刚蒸🃬好的扣肉热气腾腾的🎳，有些烫口，但这并不影响乔明吃它的心。
长呼出几口热气之后，扣肉不烫了，咀嚼几口，牙齿咬在扣肉上，🁖好似咬了不同的三种食物。
肉皮🃬弹牙，肥肉细软，瘦肉咸香，一口将三处同时咬断，三个不同的口感便似三重奏一般，各自演奏，却又彼此协调，最后合而为一🚛🔁，成为他口中的一口肉糜，配上肉香十足又顺滑的汤，果然🅧不勾芡是个明智的选择。