鹌鹑茄子
历史典故与传承:鹌鹑🅴🔈茄子属晋菜中的“庄菜“，🗣是商贾人🏻🟎🜄家宴请宾客时的庄菜，也是太原传统行菜，营养均衡，方便备用。
原料:圆茄子600g、红🂃🌅☔白肉丝100g⚃🎫🔀、葱姜丝50g、大料1个、油菜心10个
菜品制作方法:1、将茄子去皮，切厚片，一面改🗣双十字，另一面改小十字刀口。下油锅炸成金黄色，码在扣碗中，加入煸炒好的肉丝及原汁。
2、上笼蒸2🜐🁒🅎0分钟😡🂾，取出🂃🌅☔扣入盘中，将原汁勾芡淋在茄子上，围上菜心。
成品特色:软嫩鲜香，山西传统名菜。
鹌鹑茄子
黄豆粉条炒土豆丝
原料:土豆100g、粉条100g、黄豆50g、京葱15😁⚆🏍g、大蒜5🛉g、花椒5g、陈醋5g。
菜品制作方法:
1、土豆洗净去皮改刀成火柴根粗细的丝。
2、粉条用冷水泡软，黄豆用水胀发开。京葱改刀成马蹄葱，大蒜切片，花椒熬成花🕀🆡👅椒水待用。
3、起锅放底油烧🗞🜫热，投入花椒葱蒜爆香，放入土豆丝略煸加花椒水、盐、醋、鸡粉调味，加入粉条，黄豆，酱油略翻装盘即🛸♤成。
成品特色:色泽☮🂱鲜艳，脆美，清凉爽口，素淡。
西红柿烩鱼鱼
历史典故:晋西北乡村特有的农家菜肴。“⚃🎫🔀鱼鱼“是面团放在案板上用手搓制成光滑如“小鱼“般的形体,是山西晋中、吕梁、晋北忻州地区百姓粗粮细做的经典面食。
原料:莜面鱼鱼300g、西红柿200g、土豆丁☤🁙🆎150g、炸豆腐丁100g、摘麻花2g、番茄酱10g、胡麻油25g🜖🂌
菜品制作方法:西红柿烫皮切丁，胡麻油摘麻花煸香出味。加番茄酱煸炒出味，加入高汤，调味。下入主料，辅料。熬至汤汁黏稠。🖜📟🜈出锅装盘，点缀即可🝀。